#059 Hobby: browar

Tej nocy goszczę browar Małe Piwo z Trójmiasta — Meri i Bies przywieźli trzy butelki i teraz opowiadają, jak powstaje piwo, ile jest rodzajów oraz jak czytać etykiety.

Początki przygód z piwem. Jak się kupuje browar? Słownik opisu piwa na konkursie i w domu – piana, gęstość, pęcherzyki, klarowność, kolor. Co to jest brzuch zająca?

PSST Pijemy witbier.

Skąd się wzięło piwo jako napój oraz nazwy stylów warzenia piwa? Jak to się robiło (i zapisywało) w Sumerze? Hymn do bogini Ninkasi i inne ślady historyczne.

Z czego się robi piwo?

• słód (i jego suszenie),
• woda (do czego miękka, do czego twarda),
• chmiel (gatunki i aromaty),
• drożdże (zwłaszcza Saccharomyces cerevisiae),
• inne dodatki (od cukru po śledzie).

Jak się robi piwo?

Proces piwny w full opcji.

• Omawiamy brzeczkę.
• Nowe słowo: “przerwy” w różnych temperaturach i ich wpływ na piwo, a także parę procesów chemicznych związanych z cukrami.
• Filtracja. Wysłodziny. Dorzucamy szyszki i gotujemy.
• Wygotowanie rury i reżim sanitarny. Wyścig bakterii z drożdżami!
• Chłodzenie.

PSST Pijemy single hop IPA.

• Fermentor! Chlapanie i napowietrzanie brzeczki.
• Fermentacja! Górna i dolna, burzliwa i cicha, pierwsza i druga. Uwaga, to nam się przyda za chwilę.
• Mycie butelek przed rozlaniem i ostatnie dodatki.
• Leżakowanie. Kapslowanie!

Rodzaje piwa

Co to znaczy: single hop, IPA? Legenda i prawdziwa historia o Indian Pale Ale.

Fascynująca historia ale. Niemieckie prawo czystości piwa. Eksplozja piw mieszczańskich i moda na jasne. Josef Groll i jego rewolucyjny pilsner. Omawiamy różne style piwa.

Dolna fermentacja → lagery → pilsnery, międzynarodowe lagery, marcowe, koźlaki.

Górna fermentacja → ale → piwa pszeniczne, bittery angielskie, pale ale, ipy, piwa brązowe, lokalne odmiany ale, piwa kwaśne, porteery i stouty amerykańskie, polskie piwo grodziskie, gose, fińskie sahti.

PSST Pijemy russian imperial stout. Skąd się wziął ten styl?

Jak czytać etykietkę na butelce? Co to w zasadzie jest ekstrakt? W jakich jednostkach podaje się goryczkę? Co to jest “warka”?

Skuchy. Kiedy piwo śmierdzi

Spiryt? Koci mocz? Kapusta gotowana? Kalafior i inne zdrowe warzywa? Siarka? Mokry karton? Przy jakim zapachu trzeba zacząć serio uważać?

Piwo jak seks w kajaku

Kilka słów o amerykańskich piwach dobrych i złych, o gustach, guścikach i kryteriach konkursów piwnych. Na deser browar Małe Piwo zachęca do samodzielnego warzenia.

Dziękujemy za wspieranie na patronite.pl/kya! Wrzuć pięć złotych — potrzebujemy hektolitrów herbaty.

_{2018.05.12 / 2018.12.24}